年年都有人結婚,但人人都因結婚而煩惱,時間太少,要準備的卻太多,所以任何小摩擦,都會引起不必要的紛爭。尤其以「我要怎麼決定婚宴桌數?」、「如何讓客人不要遲到?」、「婚宴流程該怎樣編排?」為最多人煩惱的前三名,此時就讓宴客專家協助妳,讓妳的宴會問題「沒問題」!


 


婚宴知識家/陳英嬌


曾任匯豐中華投信理財部協理等職務共18年,青青食尚花園會館宴會總監4年。抱持著「完成新人一生一次夢幻婚禮」的理想,視讓每位新人感受到最甜蜜幸福的浪漫為目標。只要對婚禮充滿浪漫憧憬的新人,就將竭盡全力的成為那編織美夢的織人!



 


善用數據與創意  輕鬆


結婚總有許多事要處理,所以藉由已婚的朋友分享經驗,則會讓婚禮的籌辦事半功倍。現在網路資訊發達,有眾多網友都樂於分享自己的結婚經驗,歸納統合後我們整理出一套方法,讓新人們可以更輕鬆的「玩」婚禮:


「我要怎麼決定婚宴桌數?」--從賓客邀約量回推訂席桌數


在妳準備下訂婚宴場地的同時,業者都會詢問預定的桌數及可以確定的保證桌數是多少,但這過與不及之間,我們可以從邀請的人數開始估計。邀請的人數也就是妳發出的喜帖數量,以10人桌大小來說,預估每張桌子將收到6張喜帖(預留4個座位給攜伴的客人,若12人桌可估計收7張喜帖),計算出來就是你們的保證桌數。當然餐廳都會替你們保留大約一成的桌數,以防賓客太過踴躍,也就是所謂的預備桌。若以發出300張喜帖為例,以10人桌計可得出:300 x 0.6 = 18,也就是保證桌數訂在18桌,此時餐廳就會再幫妳多設1-2桌的預備桌,於是最多可以容納180~200人。


要是真的訂太多桌那該怎麼辦?現在的婚宴會館可說十分貼心,大多在婚宴前一週會再做保證桌數的協調。若當天真的無法達到保證桌數,會館多數也都提供「寄菜」的服務,就可在婚後找時間來享用這些餐點唷!


「如何讓客人不要遲到?」--貼心小安排  給賓客一個準時的原因


其實設身處地的思考,不難了解賓客們為什麼會遲到,「不如等開菜時再到就好了」、「同桌如果都不熟那多尷尬」、「提早到還不是要發呆等開場」…等等的理由說穿了就是怕「等」,要是我們能設計一些小活動,給賓客一個準時的理由,在整個婚宴時程的安排就會好控制許多。


例如設計一場輕鬆愜意的迎賓茶會,讓許久不見的朋友可以提前來聚會;或者安排朋友來參加觀禮,一同見證你們浪漫的誓詞。當然藉機幫還沒有成婚的單身朋友舉辦單身聯誼派對,說不定立刻就促成另一對情侶的誕生唷!


「婚宴流程到底怎樣編排?」- 善用空間特性與動線  讓流程更有獨特氛圍


安排好賓客,也順利讓婚宴能夠準時開始,新人又要開始煩惱婚宴怎樣安排才可以盡善盡美?一場婚宴大約2個小時左右(不含宴會前小活動),在這短短兩小時中,如何設計完善的婚宴流程,又能達到完美的氣氛營造呢?


婚宴的基本架構包含3次的進場和1次的敬酒,當中可能有1~2個婚禮影片的播放,我們都會建議新人讓婚禮進場利用場地的特性與動線,在每段加入些許不同的元素;例如宴客場地在戶外,就可以在進場的同時施放煙火;或者妳的場地有三塊不一樣大小的舞台空間,就可以設計一個在舞台間游移的進場動線,為來賓創造出從單向到多面的視覺變化,也會十分有趣!


敬酒時間的安排也需特別注意,通常較建議擺在第二次進場之後,因為敬酒會花上不少時間,太早開始大家都還沒吃夠,太晚開始也會耽誤到賓客回家的時間,所以安插在二次進場後最為恰當。如果你們有準備一些影片要跟大家分享,盡量不要鋪陳過於冗長,因為過長的影片容易讓賓客分神,長度最好抓在3~5分鐘上下,最能吸引全場目光,尤其正逢用餐時間,所以盡量避開第一次進場的時段,給來賓一個舒適愉快的用餐開場吧!


以上文章截錄自新娘物語雜誌
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